羽衣甘蓝也称羽叶甘蓝，因其由叶片组成的植株酷似盛开的牡丹花，还被称为叶牡丹、花包菜。由于其良好的耐寒性，能够在寒冷的冬季正常生长，是北方冬季重要的园林观叶植物。不仅如此，用羽衣甘蓝为主花材制作组合盆栽装饰家庭，它色彩绚丽的叶子如同盛开的大花朵，在寒冷的冬季格外醒目。
羽衣甘蓝为十字花科甘蓝属二年生草本植物，叶片形态丰富，有皱叶、不皱叶、深裂叶等多种，叶色可分为红紫叶和白绿叶两大类，前者植株外围的叶色为深绿色，中央部位呈紫红、淡紫红、雪青等颜色;后者植株外围叶色稍浅，中央部位则呈白色或淡黄色，整个植株看上去如同一朵娇艳的花朵。小花黄色，4月开放，花后结类似豆角的细圆柱形长角果。羽衣甘蓝的园艺品种很多，像株型紧凑的‘海鸥’系列;植株较小、多分枝的‘鹤’系列;叶片深裂，形似鸟羽的‘孔雀’系列等。
家庭也可在9厘米左右的小花盆内直接播种，出苗后不必移栽，其生长缓慢，到冬季仅能刚刚覆盖盆口，但其叶色鲜艳，做为案头、书桌、窗台等处陈列，优美的株型不亚于牡丹。
如果用其制作组合盆栽，可选用不同叶色的羽衣甘蓝进行组合，以丰富盆栽的色彩，并加上常春藤、竹柏或其他观赏草，以增加其层次感。上盆后如果天气干燥，应稍加遮光，等长出须根，植株恢复生长后再进行正常管理。
用羽衣甘蓝、红豆杉、假马齿苋、垂吊三色堇组合的盆栽
用羽衣甘蓝和假马齿苋组合的盆栽
盆栽羽衣甘蓝
用羽衣甘蓝、竹柏、灯心草、假马齿苋组合的盆栽
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