相思卷
原料：
(1) 高筋面粉1000克，糖200克，酵母10克，改良剂3克，盐10 克。
(2) 鸡蛋2个，水550毫升，蛋牛奶浆20克,
(3) 酥油100克。
(4) 豆沙饱适量。
制作过程：
?1 面团制作请参照甜面包面团制作方法。取60克/个的面团滾 圆，松弛15分钟。
?2.把发酵好的半成品取出，用手掌压扁，把豆沙饱（豆沙馅 的材料和制作方法请参考第49页）包入中间，捏紧，收口成圆形。
?3.用擀面棍擀平成椭圆形。
?4.用切刀在中间切出数条纹路。
?5 将其由外向内卷起，捏紧，收口成椭圆形。摆入烤盘内， 放入发酵箱内发酵钟。
?6 将发酵好的半成品取出，表面刷上蛋液。
?7.较后在表面挤上沙拉酱，入炉以上火200°C、下火180°C的 温度烘烤15分钟，熟透后出炉。
小贴士
切条纹时要注意均匀度。
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