小麦粉是低筋面粉吗？ 2.小麦粉的分类。 3.高筋和低筋面粉之间的差异。 4.如何选择高筋面粉。 5.小麦对人体的益处
小麦粉是低筋面粉吗？
1.低筋，中筋和高筋面粉均由小麦制成，但蛋白质含量不同。世界上的小麦粉通常是中等面筋。它用于制作馒头或面条和饺子。低筋用于制作西点。蛋糕饼干什么的。
2，低筋面粉也叫蛋糕粉，因为低筋面粉不坚固，面包或蛋糕制成非常柔软，所以低筋面粉通常用来制作蛋糕或饼干。
小麦粉的分类
1，超高筋面粉: [含水14％，粗蛋白含量13.5％以上]，通常用于制作面筋，油条。
2，高筋面粉: [含水14％，粗蛋白含量11.5％以上]，用于面包，面条等。高筋面粉的平均蛋白质含量为13.5％，而蛋白质含量为11.5％或更高的蛋白质可称为高筋面粉。蛋白质含量高，面筋也多，所以面筋也很强，
3，中筋面粉: [水分含量13.8％，粗蛋白质8.5％以上]，一般包子，包子，饺子，煎饼等中式面食，中式小吃等均使用。一般食谱中的任何面粉都不是这种情况。
此外，西点的油饼由中筋面粉制成。油饼本身的结构比海绵蛋糕松散。中筋粉末可用于进一步加强蛋糕的结构，使其变得更紧凑和不松散。
4，低筋面粉: [水分13.8％，粗蛋白质8.5％以下]，通常用于蛋糕，饼干，零食，蛋白酥皮零食。海绵蛋糕由低筋面粉制成。由于低筋面粉没有面筋，所以制成的糕点特别柔软，体积增大，表面平整。
5，一般生料是玉米粉或豆粉，一般用于悬挂蔬菜。
高筋和低筋面粉的区别
一粒小麦从外到内分为三层，韧性越高。一粒小麦最外面的麸皮是由低筋面粉制成的，适合不结实的蛋糕和饼干。在小麦中心碾磨的高筋面粉是面筋最多的，适合面包。中筋面粉是小麦的中间层。在正常情况下，我们的馒头和面条是由中筋面粉制成。低谷蛋白粉末的白色为黄色，高筋粉末的颜色为黄色。
高筋面粉:蛋白质含量为10.5-13.5％，颜色更深，更活跃，更光滑，手不易形成面团;它更适合面包和一些蛋白酥皮糕点。它主要用于松饼（数千个蛋糕）和奶油空心蛋糕（泡芙）。在蛋糕的情况下，它仅限于高果水果蛋糕。
低筋面粉:蛋白质含量为6.5-8.5％，颜色为白色，易于手工形成一组;蛋白质含量低，面筋少，所以面筋也弱，更适合蛋糕，海绵蛋糕，饼干和西点，这需要蓬松和酥脆的口感，如绒面革。
如何选择高筋面粉
1，看看
高品质的面部为白色或淡黄色，手工揉合时呈细粉状。将其放在手中并挤压以释放它。低质量和低劣的表面是暗淡的，灰色或深黄色，深色和不均匀的颜色。当捏合手指时，会有粗糙的纹理，昆虫，杂志，结块和手揉的感觉。增白剂过量添加，粉红色为灰白色或甚至青色。
2，闻到
手上拿少量面粉闻一闻，优质面粉没有异味。低品质，劣质面粉，有轻微的气味，霉味，酸味，煤油和其他气味。
3，触摸
当用手触摸优质面粉时，手掌具有很强的凉爽感，当它紧绷时，它会变成一组。如果不是很长时间，面粉的水分太高。
4，品尝
取一点面粉咀嚼。优质面粉质地轻盈，略带甜味。它有轻微的气味，有发酵气味，甜味，苦味和刺痛感。当它被咀嚼时，会有一种质量低劣的面粉。
小麦对人体的益处
小麦适合那些想哭的人失眠，失眠，不安，打哈欠和悲伤;
那些患有脚气病和周围神经炎的人应该吃小麦;那些身体出汗，出汗和出汗的人应该吃漂浮的小麦;它也适合女性在返回牛奶时进食。
吃全麦可以降低血液循环中雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的;对于更年期妇女，吃未精制小麦也可以缓解更年期综合症。
1.小麦对于更年期妇女，吃未精制小麦可以缓解更年期综合症;
2，吃全麦可以降低血液循环中雌激素的含量，从而达到预防和治疗乳腺癌的目的;
3，小麦营养价值高，其中含有的B族维生素和矿物质有益于人体健康。
4，小麦可以炒汤，粥，或制成意大利面制服;也可以加工成外用药，治疗痈，创伤和烧伤;
5，小麦适合干燥和干燥的小麦，小麦应与大枣，甘草同食;对于自发出汗，小麦应与大枣，黄芪。漂浮在水面上的干小麦被称为漂浮小麦，具有更好的止汗能力。
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