敬礼

     

（1）高筋面粉1000克，糖50克，酵母10克，改良剂3克，盐20克。 

（2）鸡蛋2个，水550毫升。 

（3）酥油100克。 

（4）肉松75克，白芝麻23克，奶油25克。  

（5）蛋液、瓜仁片、奶酪各适量。 

制作过程： 

·1.面团制作请参照咸面包面团制作方法。然后取30克/个的面团滚圆，松弛15分钟。 

·2.制作肉松馅：将材料（4）混合，拌匀备用。 

·3.将每个30克的小面团用酥棍擀开，排出里面的空气。 

·4.放入肉松馅，卷成橄榄形。 

·5.在面包表面用刀划3个小口，入发酵箱醒发90分钟左右，温度为38℃，湿度为75%。 

·6.让面团发酵至体积为原来的3倍左右。·

 7.扫上蛋液，挤上奶酪，撒上瓜仁片。  

·8.入炉以上火215℃、下火200℃的温度烘烤15分钟左右，出炉即可。

小贴士

剪切面团时要注意均匀度。

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