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烘培知识柠檬肉松包的做法_蛋糕知识-蛋糕速递网

     

柠檬肉松包


原料:

(1 )高筋面粉1000克,糖150克,依士 15克,改良剂5克,盐5克。

(2) 鸡蛋2个,拧檬水250毫升,蔬菜水250毫升。

(3) 酥油100克。

(4) 果膏、肉松各适量。

制作过程:

.1 ?先把材料(1 )依次加入搅拌机内搅拌均匀。

.2 .加入材料(2 )搅拌均匀。

.3 .加入材料(3 )搅拌均匀。

?4 .搓成纯滑的面团(面团温度28°C )。

.5 .面团松弛15分钟后分割成60克/个。

?6 ?把松弛好的面团用手掌压扁,擀开成面皮。

.7 .将面皮由上而下卷入,捏紧收口成橄揽形。

?8 .把造型好的半成品摆入烤盘内,放入发酵箱发酵9盼钟后 取出,入炉以上火200°C、下火140°C的温度烘烤12分钟。较后将烤 熟的面包取出,表面刷上果膏,粘上肉松即可。

小贴士

造型时注意面团的收口。





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