金钻

     

芥菜餐包

 

原料：

(1 )高筋面粉¹000克，糖¹50克，依士 ¹5克，改良剂5克，盐20

克。

(2)鸡蛋2个，芥菜水500毫升,

(3)酥油100克。

(4) 沙拉酱适量。

制作过程:

?1 ?将材料（1)依次加入搅拌机内，搅拌均匀。

.2 ?将材料（2 )你划口入搅拌。

.3 ?将材料（3 )加入搅拌机内，搅拌至七成筋。

?4 ?搓成纯滑面团（面团温度28°C )。

.5 .面团松弛15分钟后分成60克/个。

?6 .将面团搓圆。

.7 .把造型好的面团摆入烤盘内，放入发酵箱，发酵9盼钟。

?8 ?较后把发酵好的半成品取出，表面挤上沙拉酱，入炉以上 火200°C、下火140°C的温度烘烤12分钟，熟透后出炉。

小贴士

搓面团时一定要收紧。

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