| 法式长棍面包Baguette是最传统的法式面包之一，营养丰富。法式面包的代表是“棍子面包”，法式长棍面包原意是长条宝石。 法棍的配方很简单，但制作过程复杂，最突出的是丰富的小麦和酵母！ 全麦法棍制作： 液体种子制作：T55法式面包粉200g 酵母粉2水200g 1、首先将酵母粉和水混合搅拌酵母 |
2、加入面粉，搅拌均匀至无粉状态，发酵至两倍大小，放入冰箱冷藏，过夜冷藏。
面团配制：
面团配方：
全麦面粉250g
T55面包粉250g
盐15g
酵母5g
水350g
液体型400g
数量：约7个
面包烘焙温度：240°C/220°C
蒸汽: 3秒
烘烤时间：25分钟左右
1分别称好材料
2全麦粉，T55面包粉倒入搅拌罐中
3慢慢搅拌加水
4搅拌成块后，取出并冷藏30分钟。取出后，加入酵母和液体种子，缓慢搅拌直至均匀混合
搅拌面团，直至光滑，最初形成面筋，并加入盐
6慢慢搅拌，直到盐被完全吸收，迅速搅打，直到面团光滑，薄膜可以拉出
7取出面团，放入发酵罐进行挺好次发酵，温度30°C，湿度80％，时间30分钟
面包制作：
1取出发酵的面团，将其分成180g面团，折成长方形，继续发酵20分钟
2取出发酵的面团，用手轻轻取出气体，不要放得太干净
3将面团翻过来，将一面光滑，折叠三分之一，再折叠三分之一
4手工制成橄榄型，放在发酵布上
5在发酵罐中发酵，温度30°C，湿度80％，发酵40分钟，预热烤箱，生气240°C，火220°C
6将发酵的面包转移到带转印板的油纸或高温布上
7面可撒上面粉，或不能撒，开放装饰
8将面包移至烤箱中的平板上，喷涂3秒钟，烘烤约25分钟，取下冷却架并冷却。
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